Раздельное питание
Разделяй и властвуй! Это известное выражение применительно, пожалуй, даже к еде, если речь идет о раздельном питании. Теорию раздельного питания разработал американский врач-натуролог Герберт Шелтон. Он предложил свою новаторскую систему питания, основываясь на опытах по изучению физиологии пищеварения, проведенных в лаборатории русского ученого Ивана Павлова.Споры вокруг раздельного питания не утихают до сих пор. И вот почему.
Сначала скажем о плюсах раздельного питания. Если мы едим все подряд, в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, которые плохо перевариваются вместе. Это происходит потому, что для расщепления углеводов требуется щелочная среда, а для белков - кислая. Неокислившиеся жиры и углеводы откладываются в виде жира и шлаков. Приведем пример: съеденные на "голодный" желудок фрукты в организме не задержатся, а если их употребить после пищи, богатой белком, то тяжесть в желудке для большинства людей обеспечена. Помимо того, что отложится лишний жир, такое спонтанное потребление пищи может привести к запорам.
Следуя принципу раздельного питания, несовместимые продукты можно употреблять только по прошествии двух часов. А продукты растительного происхождения, богатые крахмалом, и продукты животного происхождения, богатые белком, нужно есть отдельно.
Совместимость продуктов
Чтобы было проще сориентироваться в принципах раздельного питания, создана специальная таблица раздельного питания:
1. Мясо, рыба, птица хорошо сочетаются с зелеными и некрахмалистыми овощами, допустимо их потребление с крахмалистыми овощами.
2. Сливочное масло, сливки хорошо сочетаются с хлебом, крупами, картофелем и другими овощами, кислыми фруктами, допустимо их потребление с зернобобовыми, сметаной, молоком, сырами.
3. Зернобобовые хорошо сочетаются с растительным маслом, сметаной, овощами (кроме картофеля), допустимо их потребление со сливочным маслом, сливками и орехами.
4. Сметана хорошо сочетается с зернобобовыми, хлебом, крупами, картофелем и другими овощами, творогом, кисломолочными продуктами, допустимо ее потребление со сливочным маслом и сливками, растительным маслом, сладкими фруктами, сухофруктами, сырами, яйцом.
5. Растительное масло хорошо сочетается с зернобобовыми, хлебом, крупами, кислыми фруктами, овощами, орехами, допустимо его потребление со сметаной, сладкими фруктами, сухофруктами.
6. Хлеб, крупы и картофель хорошо сочетаются со сливочным и растительным маслом, сливками, сметаной, а также различными овощами (кроме помидоров), допустимо их потребление с зернобобовыми, сырами и орехами.
7. Сахар, кондитерские изделия хорошо сочетаются с зелеными и некрахмалистыми овощами.
8. Кислые фрукты и помидоры хорошо сочетаются с сливочным и растительным маслом, сливками, сметаной, а также зелеными некрахмалистыми овощами, сырами и орехами, допустимо их потребление с сладкими фруктами, крахмалистыми овощами, творогом, кисломолочными продуктами.
9. Сладкие фрукты и сухофрукты хорошо сочетаются с зелеными и некрахмалистыми овощами, творогом, кисломолочными продуктами, допустимо их потребление со сметаной, маслом, кислыми фруктами, помидорами, крахмалистыми овощами, молоком, орехами.
10. Зеленые и некрахмалистые овощи хорошо сочетаются со всем, кроме молока.
11. Крахмалистые овощи хорошо сочетаются зернобобовыми, сливочным и растительным маслом, сливками, сметаной, хлебом, крупами, картофелем, зелеными и некрахмалистыми овощами, творогом, кисломолочными продуктами, сырами, орехами, допустимо их сочетание с мясом, рыбой, птицей, кислыми и сладкими фруктами, сухофруктами, помидорами, молоком, яйцами.
12. Молоко допустимо потреблять со сливочным маслом, сливками, сладкими фруктами, сухофруктами, крахмалистыми овощами.
13. Творог и кисломолочные продукты хорошо сочетаются со сметаной, сладкими фруктами и сухофруктами, овощами (кроме картофеля), сырами и орехами, допустимо их сочетание с кислыми фруктами и помидорами.
14. Сыры хорошо сочетаются с кислыми фруктами и помидорами, овощами, творогом, кисломолочными продуктами, допустимо их потребление со сливочным маслом, сливками, сметаной, хлебом, крупами, картофелем, орехами.
15. Яйца хорошо сочетаются с зелеными и некрахмалистыми овощами, допустимо их сочетание со сметаной и крахмалистыми овощами.
16. Орехи хорошо сочетаются с растительным маслом, кислыми фруктами, овощами (кроме картофеля), творогом и кисломолочными продуктами, допустимо их сочетание с зернобобовыми, хлебом, крупами, картофелем, сладкими фруктами и сухофруктами, а также с сырами.
17. Дыни несовместимы ни с какими другими продуктами.
В отличие от специальных диет, переходить на раздельное питание можно постепенно. Начать с одного раза в неделю, затем увеличить количество дней и только потом полностью подчинить весь процесс приема пищи принципу раздельного питания.
Кроме того, руководствуясь таблицей раздельного питания, вы сможете исключать "неправильную" пищу, не отказываясь при этом от многих блюд. Существуют поваренные книги, посвященные рецептам раздельного питания (Воробьева Н.В. "1000 рецептов раздельного питания", Каторина И.И. "50 рецептов раздельного питания", Семенова Н.А. "500 лучших рецептов раздельного питания"), но если вы сами любите и умеете готовить, то при таком богатом выборе продуктов (ведь раздельное питание ничего не исключает) сами сможете сотворить что-то вкусное, оригинальное и полезное.
Небольшое предостережение: не ждите мгновенных результатов. Зато через два-три месяца с удивлением обнаружите, что лишние килограммы куда-то пропали вместе с проблемами пищеварения.
А теперь о недостатках раздельного питания. По мнению некоторых врачей, раздельное питание нарушает нормальный пищеварительный процесс. Ведь природой не предусмотрено, чтобы человек поглощал отдельно мясо, а отдельно блюда из злаковых. И если следовать правилам раздельного питания, организм перестанет справляться со "смешанными" блюдами, например, салатами, пирожками и борщом. Кроме того, решившись перевести себя на этот особый режим приема пиши, приготовьтесь к тому, что поначалу будете испытывать постоянное чувство голода.
РЕКЛАМА:
